魚と野菜、食べてます？

はい、茨木ジャーナルです。 8月のイベント案内にも載っている「追手丼プロジェクトの追手丼のふるまい」が、8月5日6日に行われました。場所は、追手門学院大キャンパスにある食堂棟。 ちょうど追手門学院大オープンキャンパスの日ということで、高校生やその保護者の方など、多くの方がキャンパスを歩いていらっしゃいました。 追手丼ってなに？ 追手門学院大には「プロジェクト授業」という課題解決型の学びをする仕組みがあります。今までにも、【茨木グルメBOOKって知ってます？―インタビューしてきました】の記事や【茨木産の酒を作る！追手門学院大の日本酒プロジェクトにインタビュー】の記事でも紹介しています。 追手丼も、そのプロジェクト授業から提案されたものです。 食堂に入ると、ずらーっと追手丼に関することが書かれたポスターが貼ってありました。 はい、こちら、どーん！ 彩りのきれいな鯛芳飯（たいほうはん）と鯛のお吸い物が、トレーに乗って到着！おいしそうです。 追手丼プロジェクトのどんぶりメニューの提案は、今回で4作目。追手丼プロジェクトでは、茨木市にある大阪府中央卸売市場が掲げる「野菜と魚をもっと食べてほしい」という思いと一緒に、今までにもさまざまな追手丼を作っています。 今年は、 和食へ関心が高まっていること 若者を中心に、野菜・魚の摂取が少ないんじゃないか？ということ この二つを軸に、日本の伝統「和食」にもスポットをあてることにしました。 和食について調べてみると「芳飯」という料理に繋がりました。さらに、どんぶりの歴史を遡ると、そこでも「芳飯」が原点だということがわかり、「地域の食材を使って、野菜と魚を使った芳飯を！」と決定。身近な食や食生活を見直すきっかけにと、鯛芳飯が誕生しました。 「芳飯って、室町貴族のごはんとしても食べられていたものですよ」とプロジェクトメンバーの小川奈穂さん。どんぶりメニューの歴史がそんなに古いものだとは知りませんでした。「よく調べたね～」なんてちょっと感動。 追手丼のトレーには、芳飯のプチ情報が書かれたシートが敷いてあります。 鯛芳飯は、鯛、レンコン、青ネギ、人参、大根、錦糸卵、海苔を使ってるよ～と書かれていて、五色の彩りも芳飯の特長。